Réva winery, Barolo Reva DOCG 2021
Een biologische, single-vineyard Barolo van uitzonderlijke klasse.
Een fabelachtig, gelaagd en expressief boeket van frisse bosaardbeien, rode bessen en wilde kersen omringd door florale tonen van gedroogde rozenblaadjes en potpourri. Subtiele aroma's van tabak, zoethout, witte peper en een kalkachtige mineraliteit maken het profiel uiterst complex. In de mond is hij medium tot full-bodied, maar voelt verticaal, energiek en strak aan. De tannines zijn dicht en compact, maar tegelijkertijd fluweelzacht en fijnkorrelig gepolijst. Dankzij de levendige, haast onverwachte frisheid heeft de wijn een enorme spanning en een lange, loepzuivere en kruidige afdronk. Vatrijping: 24 maanden in grote Oostenrijkse eikenhouten Stockinger vaten van 35 hl. (minimale houtsmaak). Serveertemperatuur: 16-18°C
Jaargang
2021
Druif
100% Nebbiolo
Alc. %
14,5% vol.
Foodpairing
Zachte runder- of kalfstournedos, hertenbiefstuk of malse lamsracks met fijne kruiden, gebraden eendenborst of fazant, verse eierpasta (Tajarin) met boter en rijkelijk geschaafde witte herfsttruffel of een romige risotto met cantharellen en eekhoorntjesbrood, verfijnde, harde kazen zoals een medium-gerijpte Pecorino, een milde Parmigiano Reggiano, of een romige Toma Piemontese
Regio
La Morra, Piemonte
Wijnhuis
Réva winery