Réva winery, Barolo DOCG 2022
Het vlaggenschip en biologisch visitekaartje van het wijnhuis.
Een intrigerend en complex boeket gekenmerkt door frisse kruiden zoals salie en munt, sappig rood fruit (aalbessen, wilde aardbeien) en klassieke Nebbiolo-tonen van gedroogde rozen, tabak, leder en een vleugje zoethout. In de mond is hij vol, strak en elegant en bezit een diepe en omhullende tanninstructuur. In zijn jeugd is hij verrassend levendig en drinkbaar dankzij de frisse zuren, maar hij toont tegelijkertijd de typische, nobele stroefheid en diepgang van een grote bewaarwijn. Vatrijping: minstens 18 maanden in Oostenrijkse eikenvaten van Stockinger (minimale houtafgave). Serveertemperatuur: 16-18°C
Jaargang
2022
Druif
100% Nebbiolo
Alc %
15% vol.
Foodpairing
Porterhouse steak, gegrilde ribeye of een malse lamsbout met kruidenkorst,hertebiefstuk of stoofpotten van wild zwijn, stoofvlees: Brasato al Barolo (rundvlees urenlang zachtjes gestoofd in Barolo-wijn), verse tagliatelle of romige risotto met eekhoorntjesbrood (porcini) of rijkelijk geschaafde witte truffel uit Alba, zeer intens gerijpte of brokkelige kazen, zoals de lokale Castelmagno, een oude Parmigiano Reggiano, of een pittige blauwschimmelkaas zoals Gorgonzola Piccante
Regio
La Morra, Piemonte
Wijnhuis
Réva winery