Réva winery, Barolo Cerretta DOCG 2022
Een krachtige, monumentale biologische single-vineyard Barolo.
Een diep en complex boeket met rijpe donkere kersen, bramen en gedroogde pruimen, direct ondersteund door complexe, aristocratische tonen van tabak, cederhout, leer, balsamico en een frisse toets van munt en salie. In de mond is de aanzet intens, breed en diep. De smaak is compact en bezit de typerende, massieve en diepe tanninstructuur die zo kenmerkend is voor Serralunga d'Alba. De zuren zijn strak en levendig, wat de wijn ondanks zijn enorme kracht een sublieme lineaire harmonie geeft. De afdronk is gelaagd, mineraal en nagenoeg eindeloos. Vatrijping: 20 maanden in Oostenrijkse Stockinger vaten (minimale houtinvloed). Serveertemperatuur: 16-18°C
Jaargang
2022
Druif
100% Nebbiolo
Alc%
14,5% vol.
Foodpairing
Gegrilde T-bone of ribeye steak, langzaam gegaarde lamsbout of krachtige wildgerechten zoals hertenbiefstuk en stoofpotten van wild zwijn, Brasato al Barolo (rundvlees urenlang gesmoord in Barolo), romige risotto of rijke eierpasta (Tajarin) met gebakken eekhoorntjesbrood (porcini) of rijkelijk geschaafde witte truffel, Piëmontese Castelmagno-kaas, een oude Parmigiano Reggiano of een pittige Gorgonzola piccante
Regio
La Morra, Piemonte
Wijnhuis
Réva winery