Boveri Luigi, Dhertona Timorasso DOC 2024
De 'witte Barolo'.
Een rijke en gelaagde neus met aroma's van rijpe citrus, kweepeer, witte perzik en meidoorn, prachtig verweven met nuances van honing, verse laurier en steranijs. Na 2 tot 3 jaar flesrijping ontwikkelen zich de voor Timorasso zo typische, complexe tonen van hydrocarbon (vuursteen/petroleum/boenwas). De wijn is warm, krachtig en heeft een weelderige, bijna olieachtige textuur (viscosity). Deze brede structuur wordt magistraal gecorrigeerd door een strakke, levendige aciditeit en een intense, ziltige mineraliteit. De afdronk is extreem lang en hartig. 12 maanden op zijn fijne gisten (sur lie) en 12 maanden rijping op fles. Serveertemperatuur: 10-12°C
Jaargang
2024
Druif
100% Timorasso
Alc. %
13,5% vol.
Foodpairing
De zeldzame Montebore-kaas (een historische kaas uit de streek gemaakt van koeien- en schapenmelk) of andere half-gerijpte kazen, oesters, gegrilde kreeft, sint-jakobsschelpen of stevige visgerechten uit de oven (zoals zeebaars of tarbot met een romige saus), romige truffelrisotto, risotto met eekhoorntjesbrood (funghi porcini) of rijke pasta's met een romige saus of zeevruchten, gebakken kalfszwezerik, gebraden kip met mediterrane kruiden of een klassieke Vitello Tonnato
Regio
Colli Tortonesi, Piemonte
Wijnhuis
Boveri Luigi