Azienda 499, Enigma 2021
Droge versie van de Muskaatdruif (Moscato Bianco di Canelli).
Een aromatische explosie die in eerste instantie doet denken aan een zoete wijn. Je herkent direct uitbundige, typische Moscato-tonen zoals lychee, passievrucht, rijpe banaan en rozenblaadjes, elegant gecombineerd met frisse aroma's van roze grapefruit, wilde munt en salie.
In de mond volgt de verrassing: de wijn is volledig droog, strak en verrassend fris. Het rijke, tropische fruit wordt direct strakgetrokken door een opwekkende aciditeit en een intens ziltige, kalkachtige minerale afdronk die de mond schoon en verfrist achterlaat.
Vatrijping: 8 maanden op zijn fijne gisten in 80% in rvs-tanks en 20% in grote Oostenrijkse eikenhouten barriques. Serveertemperatuur: 10-12°C
Jaargang
2021
Druif
100% Moscato Bianco di Canelli
Alc.%
13,5% vol.
Foodpairing
sushi, sashimi en Thaise gerechten, lichte visgerechten, ceviche, tartaar van sint-jakobsschelpen of gegrilde inktvis met limoen en munt, rijke zomersalades met venkel, grapefruit of geitenkaas, of bij Italiaanse insaccati di pesce (viswaren/vischarcuterie), kazen met een milde pittigheid of romigheid, zoals jonge Gruyère of schapenkazen
Regio
Camo, Piemonte
Wijnhuis
Azienda 499